旅のご提案 ～時代を捉えた温かいサービス、かけがえのない一日のご提供
2020年03月18日
レストラン【ホテル椿山荘東京「料亭 錦水（会席料理）」】若楓会席／薫風会席
ホテル椿山荘東京「料亭 錦水（会席料理）」
庭園内の雲錦池畔に建つ、数寄屋造りの料亭「錦水」慶弔のおもてなしからご招待のご会食まで、そのひとときのために磨き、受け継ぐおもてなしの心お出迎えからお食事、ご歓談、お帰りまで、時を刻むごとに思いが深まるひとときをお約束いたします。
おすすめプラン
▲若楓会席／薫風会席
若楓会席／薫風会席
茄子釜のグラタンが楽しい春の贅を尽くした会席料理
春の美食は、新緑の彩盛りからスタート。強肴の茄子釜グラタンには、トロトロの牛筋の煮込みや新じゃがを詰め、玉葱や炙りアスパラガスを添えました。
■期間：2020年4月13日(月) ～ 2020年5月21日(木)
■時間：11時30分～L.O.20時00分（～22時00分まで）
■料金：若楓会席 20,400円／薫風会席 23,100円（消費税・サービス料別）
※サービス料（昼15％、夜20％）および個室料を申し受けます。
若楓会席：【前菜】新緑の彩盛り（子持昆布と青菜と葉山葵のお浸し・黒胡麻豆乳寄せ 稚鮎新引き揚げ・合鴨オレンジ煮 粽麩） 【吸物】京都・愛宕山麓の水を用いて（炙り鮎並揚出し 鶯仕立て 青味 人参 茸 溶き芥子） 【造り】本日の三種盛り 妻一式 白凝り酢 土佐醤油 【煮物】穴子東寺巻き 花山椒 蔦南京 筍 青味 【焼物】伊佐木蕗味噌焼き 姫さざえとクレソンの雲丹和え 牛ロース小角網焼き 【強肴】茄子釜グラタン 牛筋煮込み 新じゃが 玉葱 人参 炙りアスパラ 【食事】お好みで一品お選びください（＊季節の御飯 ＊自家製蕎麦） 【止め椀】赤出汁 【香の物】三種盛り 【果 物】盛り合わせ 【甘 味】和菓子
薫風会席：【先付】子持昆布と青菜と葉山葵のお浸し 鮑酒蒸し トマト アスパラ 雲丹 【吸物】京都・愛宕山麓の水を用いて（炙り鮎並揚出し 鶯仕立て 青味 人参 茸 溶き芥子） 【造り】本日の薄造り 本鮪 妻一式 白凝り酢 土佐醤油 【煮物】国産伊勢海老具足煮 飛鳥仕立て 季節のお野菜と共に 【焼物】佐賀牛フィレ網焼き 彩り野菜 目板鰈唐揚げ 染め卸し レモン 【強肴】新若芽の蛤スープしゃぶしゃぶ 筍 独活 九条葱 クレソン 【食事】お好みで一品お選びください（＊季節の御飯 ＊自家製そば） 【止椀】赤出汁 【香の物】三種盛り 【果物】盛り合わせ 【甘味】葛切り
※仕入れ状況により内容が変わる場合もございます。
【ホテル椿山荘東京「料亭 錦水（会席料理）」】若楓会席／薫風会席
（東京都文京区）
