【箱根ホテル小涌園】グランドフィナーレ企画第三弾！レストラン「フォンテンブロー」が再オープン

総料理長　石川 和男が奏でるグランドフィナーレ

これまでもこれからも箱根小涌園！お客様との絆を繋げていきます。

藤田観光株式会社 箱根ホテル小涌園(所在地：神奈川県足柄下郡箱根町 支配人：恩田　豊)では、来年2018年1月10日(水)の営業終了に向け、今年3月をもって営業を終了しておりましたフランス料理「フォンテンブロー」を、メモリアル営業として12月23日(土)より再オープンすることといたしました。

「フォンテンブロー」は、1983年7月に、庭園の景色を眺めながらお食事を楽しめる、箱根小涌園初のフランス料理レストランとしてオープンいたしました。VIPをもてなすフランス料理を、主に南フランス料理をテーマに、斬新な技法と伝統の味を多くのお客様に提供してまいりました。この度、箱根ホテル小涌園の歴史に幕を下ろす前に、時の流れを慈しみながら繊細な季節の味わいと、豊かなやすらぎのときをご堪能いただきたく、再オープンする運びとなりました。グランドフィナーレを飾る特別メニューを作り上げるのは、箱根ホテル小涌園総料理長　石川 和男。十和田ホテル総料理長、当社、料理・料飲サービス指導部指導料理長、フォーシーズンズホテル椿山荘 東京総料理長を経て、2013年4月より箱根ホテル小涌園総料理長として、フレンチ・イタリアンの幅広い知識と技法で、多くのお客様を魅了してまいりました。箱根ホテル小涌園での思い出と、フォンテンブローでの楽しかったひとときを一皿一皿に心を込めて、思い出の料理をお作りします。

＜プロフィール＞
1992年　藤田観光株式会社入社

　　　　 ホテル鳥羽小涌園洋食調理主任にて従事

1998年　十和田ホテル料飲支配人兼総料理長就任

2001年  藤田倶楽部レストランあかしあ亭開業に携わり、支配人兼料理長就任

2006年　椿山荘レストラン課明治大学紫紺館椿山荘支配人兼料理長就任

2009年　藤田観光事業本部料理・料飲サービス指導料理長就任

2011年　フォーシーズンズホテル椿山荘 東京総料理長就任

2013年～　箱根ホテル小涌園総料理長就任

 

フランス料理「フォンテンブロー」メモリアル営業

営業期間：2017年12月23日(土)～2018年1月3日(水)

営業時間：①17時30分～／②19時45分～（オーダーストップ20時30分　営業終了21時00分）※要予約

メニュー：8,316円(税込)

今後もグランドフィナーレ企画を予定しており、企画内容及び詳細は随時リリースを配信いたします。