東京（江戸）由来の和御菜とともに、最上階の朝の眺めで東京の日本酒を味わう

一方、都会の印象が強い「東京都」は、日本酒の酒蔵とかけ離れたイメージを持つかたも多いと思います。しかし、東京都では蔵元の数こそ多くはないですが、多摩川水系などから流れる質の高い水が豊富であり、上質なお酒を造っています。また、歴史ある有名な酒蔵もあり、東京の銘酒として名高い「澤乃井（さわのい）」を造る小澤酒造は、元禄15年（1702年）江戸と甲州を結ぶ街道筋・武州沢井村に創業した老舗酒蔵の一つです。

東京のお酒造りは江戸時代まで遡ります。人口が集中し始めた江戸時代中期、いち早く清酒の醸造法が確立していた上方（関西地方）では、現在の清酒に近いものが造られており、当時、江戸で消費されるお酒のほとんどが上方で造られたものでした。しかし、この経済の流れを変えようと、老中松平定信が幕府の所有米を酒蔵に貸し与え清酒の製造を行わせたことをきっかけに、江戸での酒造が大きく発展し、現在に続いています。