「食の秋」フカヒレや上海蟹など、五感に響く美味の饗宴。東京雲海とともにご堪能ください。

ホテル椿山荘東京では、東京雲海一望のロケーションで、この季節だけのスペシャルコースをご用意しました。こちらは、中国国賓館「釣魚台」唯一の海外出店店舗で修行を積んだ中国料理調理長 川嶋正行氏が腕を奮うコース料理で、中国薬膳をベースに「フカヒレ」や「上海蟹」などの贅沢食材と東京野菜を用いています。

ほぼ全ての料理に使用するXO醤は、料理長が3日間掛けて仕込む自家製秘伝の味です。国際薬膳調理師、中華営養薬膳師の資格を持つ川嶋氏の料理の多くは、中国特級調理師直伝の日本では稀少なメニューで、他では味わうことができない品々をお楽しみいただけます。オプションメニューで、「上海蟹姿蒸し」、「フカヒレの姿煮 上海蟹ソース」、「季節野菜の上海蟹ソース」もご用意しておりますので、旬の味わいをぜひ賞味ください。