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「ホテルグレイスリー那覇」で叶える「スパイス香る沖縄県産あぐー豚カレーを作りたい！」
7つの夢の第七弾、11月24日、25日に実施した、「ホテルグレイスリー那覇」で叶える「スパイス香る沖縄県産あぐー豚カレーを作りたい！」の様子をお届けします。
応募してくれた人
ご応募いただいたのは大阪府にお住まいの田中さん。
田中さんは旦那さんと月に一度のペースで沖縄を訪れており、「ホテルグレイスリー那覇」にも何度もご宿泊いただいています。以前はインド料理教室をされていたほどの料理通で、当ホテルのカレーについては「最初は甘く、後からスパイスが効いてくる、何度でも食べたくなる美味しさ！」と大変気に入っていただいていたそうです。今回ホームページより本企画を知り、「ぜひ一緒にカレーを作ってみたい」という思いからご応募くださいました。
▲スタッフ(左)と田中さん(中央)。右端に写っているのはカメラを構える旦那さん。 プログラムスケジュール
もともとは、「ホテルグレイスリー那覇」の朝食で提供している「スパイス香る沖縄県産あぐー豚カレー」を一緒に作る予定でしたが、スタッフからの提案により、「70周年企画オリジナルカレー」も作ることになりました！
初日：仕込み
まずは食材の買い出しからスタート
「70周年企画オリジナルカレー」は田中さんのご希望に添い、沖縄県産食材をたっぷり使用したカレーにするため、地元の市場へ食材を選びに行きます。車を停めて歩いていると、市場の入り口にバナナの花が咲いていました。それを見た田中さんが「これでお料理ができるみたいなの」とお話してくださり、実際に市場に入るとなんとバナナの花が販売されていたのです。どのように調理できるのか調べながら、購入してみることに…！（実際に何に使われたかは、記事を最後まで読んでくださいね♪）
購入した食材は14種類！
田中さんがどうしても使用したいとおっしゃっていた「ゆし豆腐」に加え、へちま・ゴーヤー・紅芋・赤とうもろこし・シークワーサー・バタフライピーなど、たくさんの沖縄県産食材に出会うことができました。
いよいよ仕込みスタート
こだわりポイントのひとつであるスパイスは、少しずつ味見をしながら追加していきます。
写真：ナガコショウを味見する田中さん
2種類のカレー作りを同時進行で
様々なスパイスの話題で盛り上がりながら、大きなお鍋を2つ使用して「スパイス香る沖縄県産あぐー豚カレー」と「70周年企画オリジナルカレー」を作り進めます。
最後は紅芋のタルトの盛り付け
紅芋のタルトは一から調理場で作っているデザートのひとつです。材料を混ぜ合わせる作業は力が必要で、調理スタッフの力も借りて完成。盛り付けも、想像以上に大変だったという田中さん。「いつも何も考えずに美味しくいただいていたけれど、こんなに難しい作業だったのね」と感心していらっしゃいました。
ポップ作りの打ち合わせ
翌日のカレー提供時に使用するポップのデザイン制作は、普段は広島の結婚式場(Share Clapping)でデザイナーをしている事務局スタッフが担当。オンラインにて打ち合わせを行い、田中さんの想いがこもったオリジナルのポップが完成しました！
翌日の11月25日は、朝食ビュッフェにてお客さまへカレーをご提供します。集合前に朝食会場でお会いした際、「とっても楽しみにしています！」と緊張される様子もなく、とびきりの笑顔を見せてくださいました。
２日目：お客さまへのご提供
田中さん自らお客さまへカレーを提供
オリジナルカレーは「県産食材たっぷりのタイ風ココナッツカレー」と名付けました。カレーの横にはゴーヤとバナナの花のピクルスを添えています。前日に購入したバナナの花は、ピクルスと飾り付けに使用しました！！
準備が整い、お客さまがいらっしゃると、田中さん自らカレーの魅力をお伝えしていきます。提供直前にトッピングした、田中さんこだわりの「ゆし豆腐」についてももれなく説明します。国内だけではなく、海外のお客さまにも召し上がっていただくことができました。
プログラムを終えて
全プログラム終了後、田中さんよりおたよりをいただきました。
田中さんより
８月の藤田観光ナナユメ事務局さまからの嬉しいお便りから夢実現までの３ヶ月余り、皆さんとのやりとり本当に楽しかったです。
東京から３人も私の夢実現の為に来てくれてありがとう。そしてZoomで会った素敵なイラストを作って下さった彼女にも感謝～ 世界でたったひとつの愛情一杯のレシピと認定証は私の宝物になりました。
夢のような２日間を本当にありがとうございました。
旦那さん曰く『宝くじで百万当たるより確率の少ない貴重な体験だったね!』本当にその通りだと思います。
最初は厨房でお気に入りのカレー作りを見学できればと思い応募しましたが、『オリジナルカレー作りませんか？』の嬉しいお誘いに、もうテンション上がりまくり、私の要望を一杯お伝えしましたよね(笑)
・ベジタリアン対応カレー
・県産野菜たっぷりの野菜カレーor豆カレー
・カレーにはゆし豆腐絶対入れて～
・ゴーヤのピクルスもいいよね～
まずはホテルの皆さんと一緒に車で買い出し。まるで大人の遠足✨
くがに市場の入口にバナナの花が咲いてて『これでお料理できるみたいなんですよね…』って皆さんとお話して入った市場で、何と売場でバナナの花が待っていてくれました。びっくり！新鮮県産品、他にもナーベラ(ヘチマ)、ゆし豆腐、赤とうもろこし、紅いも、レモングラス、ナガコショウ、乾燥島とうがらし等を購入。沖縄のお野菜ってカラフルなものが多いので大好き♡
そんなこんなで出来上がった「Nanayume Special Menu」2品
[国産野菜たっぷりのタイ風ココナッツカレー]
[ゴーヤとバナナの花のピクルス]
そして定番の美味しさの2品、
[黒糖香る沖縄県産あぐー豚カレー]
[紅イモのタルト]
計４品の厨房での仕込み、仕上げに参加させて頂き、対面でゲストの方やスタッフの方にカレー&ピクルスの提供までさせて頂きました。何もかも生まれて初めての体験。今まで何気なく頂いてきた朝食ですが、こんなに下準備に時間と愛情をかけてたなんて!ごめんなさい、今まで知りませんでした。紅イモタルトの見映えをよくする絞りテクニックも教えて頂きました。お菓子作りに、そのワザ使わせて頂きますね！
私のワガママを全部叶えてくれたメニューを作って頂き本当にありがとうございます。お料理のお話も凄く楽しかったです。
ホテルグレイスリー那覇の皆さま、私を温かく見守って下さり本当にありがとうございました。皆さんの暖かい視線に励まされました。今回の事で沢山のスタッフの皆さんと仲良くなれて本当に嬉しいです。
藤田観光のTHE FUJITA MEMBERSになって三年。これからも藤田観光を愛し続けま～す!
この度は本当に本当にありがとうございました。ありったけの感謝を込めて！
アレンジレシピ、続々誕生！
ご自宅に戻られてからも、アレンジレシピの試作を重ねているとのご連絡をいただきました。
・ナナユメココナッツカレー味クラッカー
・刀削麺のあぐー豚カレー汁
・ソーセージ入りあぐー豚カレーの高加水パン
・刀削麺のあぐー豚カレー炒め
・Wカレーピッツァ
・アグー豚焼きカレー
・ナナユメカレーハンバーガー
など、様々なメニューが登場しています！
「あなたの夢叶えます～7つの夢旅～」事務局スタッフより一言
企画の最後には「『ホテルグレイスリー那覇』がもっと大好きになりました！」という温かいお言葉もいただき、胸が熱くなる思いでいっぱいです。ありがとうございました！